Er du en af de mange, der elsker at lave pizza, men har svært ved at få den perfekte skorpe? Så er du ikke alene. Mange mennesker har svært ved at få den perfekte skorpe, fordi det kræver en del erfaring og viden. Men heldigvis kan du læse mere her, og blive klogere på, hvordan du laver den perfekte pizza skorpe.
Hvorfor er det vigtigt med en god skorpe?
Det er vigtigt med en god skorpe på din pizza for at sikre, at din pizza ikke bliver tør. En tør pizza er ikke særlig lækker, og derfor er det vigtigt med en god skorpe, der holder maden på plads. En god skorpe giver også din pizza et flot udseende, og det er ofte det første, folk kigger på, når de ser en pizza. En god skorpe kan også give din pizza et bedre smagssyn, da den kan beskytte mod for meget saucer og krydderier.
Hvordan laver man den perfekte skorpe?
Der findes ikke én måde at lave den perfekte skorpe på. Det afhænger meget af pizzabunden og hvilken slags mad du vil have på din pizza. Derfor kan vi ikke give dig en generel opskrift på, hvordan du laver den perfekte skorpe. Vi kan dog give dig nogle tips til, hvad du kan overveje, når du vil lave en god skorpe:
- Vælg en god pizzabund – En god pizzabund er altafgørende for, om din pizza får en god skorpe eller ej. Vælg derfor en god pizzabund, der passer til den type mad, du vil have på din pizza.
- Tænk over pølsen/krydderierne – Når du laver din pizza, så tænk over hvilken slags pølse eller krydderierne du vil have på din pizza. Dette har indflydelse på skorpens smag og udseende.
- Overvej olien – Olien har stor betydning for skorpens smag og udseende. Derfor er det vigtigt at vælge den rigtige oliefarve og -tykkelse. Du kan bruge extra jumfru olivenolie eller rapsolie til din skorpe.
- Overvej temperaturen – Temperaturen har stor betydning for skorpens udseende og smag. Derfor er det vigtigt at vælge den rigtige temperatur til sin skorpe. Du kan blande vand med mel eller semolina for at opnå en fastere og lidt lysere struktur til din skorpe. Du kan også varme din oliefarve op til cirka 80 grader før brug for at opnå et mere sprødt look til dine pizzaskorpens overflade.
Sådan laver du en luftig pizzaskorpe
Hvis du elsker luftige pizzaskorpe, skal du vide nøjagtig hvordan du laver dem. Du kan ikke bare tænke på det. Du skal tage din tid og gøre det rigtigt. Det der kendertegner en luftig pizzaskorpe er, at der er meget luft i dejen. Det er derfor, at den bliver blød, når den kommer ud af ovnen. Denne type skorpe er typisk meget sværere at lave end en almindelig pizzadej, og det er også sværere at få den til at hænge sammen. Det første du skal gøre, når du vil lave en luftig pizzaskorpe, er at lave din pizzadej. Du kan finde opskrifter på pizzadej på internettet, eller du kan købe færdiglavet pizzadej i supermarkedet. Når du har din pizzadej, skal du begynde at ælte den. Du skal ælte den i ca. 10 minutter, eller indtil dejen er blød og elastisk. Når du har æltet dejen, skal du lade den hvile i ca. 30 minutter. Derefter skal du ælte dejen igen, men denne gang skal du ælte den i ca. 5 minutter. Nu skal du begynde at trille dejen ud. Du skal trille den ud på et meldrysset bord. Du skal trille dejen ud, til den er ca. 0,5 cm tyk. Når du har trillet dejen ud, skal du lægge den på en pizzastein eller et meldrysset bræt. Så skal du forberede din ovn. Du skal sætte din ovn på den højeste temperatur, den kan komme op på. Når din ovn er varm, skal du putte din pizzadej ind i ovnen. Du skal bage din pizzadej i ca. 5 minutter. Når din pizzadej er færdigbagt, skal du tage den ud af ovnen. Så skal du toppe din pizzadej med det, du har lyst til. Nu skal du putte din pizzadej tilbage i ovnen, og du skal bage den i yderligere 10-12 minutter. Når din pizza er færdigbagt, skal du tage den ud af ovnen, og du skal lade den køle af i ca. 5 minutter, før du skærer den i stykker og spiser den. Bonus tip: Form den flad på midten, men således at luften ikke er trykket ud af kanten. Dette trick er med til at øge sandsynligheden for at du får en luftig og lækker skorpe.
