De fleste har prøvet at lave pizzadej selv, og mange gør det helt korrekt. Men der er stadigvæk en del mennesker, som ikke helt ved, hvordan de skal gøre det. Der er dog ingen grund til bekymring, for i denne artikel vil vi gøre vores bedste for at give dig alle de informationer, som du har brug for for at lave den perfekte pizzadej. Vi vil starte med en grundig gennemgang af hvilke ingredienser, som du skal bruge til dine pizzaer. Derefter vil vi fortælle dig, hvordan du skal blande din dej korrekt, inden du får en liste over forskellige opskrifter på hvordan du kan lave dit eget brød. Sidst men ikke mindst vil vi give dig nogle tips og tricks til, hvordan du kan undgå, at din dej bliver klumpet eller slidt ud. Så er der kun et spørgsmål tilbage: Hvordan laver jeg den perfekte pizzadej?

De rigtige ingredienser til dine pizzaer

Når du laver pizza selv fra bunden, så har du fuld kontrol over alle ingredienserne. Det betyder, at du kan lave en pizza med alt det søde, som du godt kan lide. Ulemperne ved at lave din egen pizza fra bunden er dog også, at det kan tage lidt tid og energi. Derfor findes der også mange forskellige typer af brød fra fabrikken. Disse brødtyper kaldes blandt andet for pizzabunde eller pizzadeje. De er meget populære blandt folk som gerne vil lave pizza selv, men ikke har tid eller lyst til at blande dej og lave alting fra bunden selv. Det vigtigste er dog bare at vide præcis hvilke ingredienser disse brødtyper indeholder – så man ikke får nogen overraskende indbyggede sukkerbombere med i sin madpakke. Her følger et par forskellige ingredienslister:

Vælg den rigtige mel

Det første du skal vide om, er hvilke ingredienser du skal bruge. De fleste vælger at bruge hvedemel, men man kan også vælge at bruge andre slags mel. Det er vigtigt at vide, at hvedemel og hvedemel er to forskellige ting. Hvedemel indeholder gluten, som er en gærtype, som mange ikke kan tåle. Hvedemel er imidlertid glutenfri, og gluten er faktisk ikke nødvendigt for at lave en god pizzadej. Hvis du er allergisk over for gluten, så kan du altså sagtens bruge hvedemel. Dertil kommer, at hvedemel har en lettere tekstur end hvedemel, så du får en mere sprød pizza. Derfor er det en god idé at bruge hvedemel, hvis du vil have en pizza, som ikke er alt for fedtet. Noget som man kan kigge på, hvis man ønsker en smidig og luftig dej, er blandt andet noget der hedder Tipo 0 mel. Tipo 0 mel er et relativt nyt produkt, og derfor er der stadigvæk en del diskussioner om, hvor sundt det er. Ifølge nogle forskere er det sundt, mens andre forskere mener, at det ikke er særlig sundt. Der er dog ikke nogen beviser, som støtter nogen af de forskellige påstande, så det er noget som du selv må vurdere.

Alt hvad du skal vide om mel til Pizza

Når det kommer til at bage sin egen pizza, er det meget vigtigt at bruge den rigtige type mel. Mel er altafgørende for at få den perfekte pizza, fordi det er det, der giver dejen den optimale struktur. Derfor er det første skridt til at få den perfekte pizza at finde det rigtige mel. Når det kommer til mel, er der to primære slags mel, der anvendes til at bage pizza. Disse er altid fastsat som Type 00 eller Type 0. Type 00 er det bedste valg, da det giver den bedste struktur på din dej. Dette er tilgængeligt i alle store supermarkeder, og det er det mel, der bruges i italienske bagerier. Det andet mel, Type 0, kan også bruges til at bage pizza, og det er det miljøvenlige valg. Det er det mel, der er produktet af resterende korn, der ikke er egnet til at blive brugt til at lave Type 00. Det er det mel, der er produktet af resterende korn, der ikke er egnet til at blive brugt til at lave Type 00. Det er også det mel, som du vil finde i størstedelen af poserne med mel, der er tilgængelige i supermarkederne. Både Type 00 og Type 0 mel har de samme ingredienser, men de har forskellige strukturer. Det er derfor, der er stor forskel i prisen på mel.

Hvilken mel skal man bruge til pizza

Der er to slags mel, der er almindeligt anvendt til at lave pizza. Type 00 og Type 0. Type 00 er det bedste valg til at bage din egen pizza, fordi det giver den bedste struktur på dejen. Dette er tilgængeligt i alle store supermarkeder, og det er det mel, der bruges i italienske bagerier. Det andet mel, Type 0, kan også bruges til at bage pizza, og det er det miljøvenlige valg. Det er det mel, der er produktet af resterende korn, der ikke er egnet til at blive brugt til at lave Type 00. Det er også det mel, som du vil finde i størstedelen af poserne med mel, der er tilgængelige i supermarkederne. Både Type 00 og Type 0 mel har de samme ingredienser, men de har forskellige strukturer. Det er derfor, der er stor forskel i prisen på mel. Prisen på mel varierer mellem de to typer mel. Type 00 mel er meget dyrere end Type 0 mel.

Mel til pizza (Type 00)

Type 00 mel, også kendt som dobbelt zeromel, er det mel, der bruges til at bage pizzaer. Dette mel er det bedste valg, da det giver dejen den bedste struktur. Dette mel er tilgængeligt i alle store supermarkeder, og det er det mel, der bruges i italienske bagerier. Prisen på Type 00 mel er meget højere end prisen på Type 0 mel.

Mel til pizza (Type 0)

Type 0 mel, også kendt som zeromel, er det mel, der er produktet af resterende korn, der ikke er egnet til at blive brugt til at lave Type 00 mel. Dette mel er det miljøvenlige valg, og det er det mel, som du vil finde i størstedelen af poserne med mel, der er tilgængelige i supermarkederne. Prisen på Type 0 mel er meget lavere end prisen på Type 00 mel.

Den kemiske sammensætning af melen

Mel er et pulver af korn, der indeholder stivelse og gluten. Kornet, der bruges til at lave mel, er korn af hvede, majs, ris eller byg. Mel af hvede er det mel, der bruges til at bage pizza. Gluten er et stof, der giver mel den struktur, der er nødvendig for at bage. Når dejen hæves, udvides gluten i dejen, og dette giver dejen dens struktur. Der er to typer gluten; gliadin og glutenin. Glutenin er det stof, der giver dejen dens struktur, mens gliadin er det stof, der giver dejen sin elasticitet. Der er to typer mel, der er almindeligt anvendt til at lave pizza. Type 00 og Type 0. Type 00 mel indeholder mere gluten end Type 0 mel. Dette gør Type 00 mel det bedste valg til at bage pizza.

Almindelig hvedemel vs "Tipo mel"

Man kan sagtens bruge almindeligt hvedemel når man laver sin egen pizza. Man kan dog med fordel bruge såkaldt Tipo 0 eller Tipo 00 mel. Tipo mel er særligt finmalet hvedemel og indeholder således en større andel gluten end almindeligt hvedemel. Gluten er det stof der gør dejen elastisk og let at arbejde med. Det er dog ikke alle der har et ønske om at bruge særligt finmalet mel, og man kan sagtens bruge almindeligt hvedemel.

Dejen skal være tyk, men ikke for tyk

Det næste du skal gøre, er at tilsætte vand til dit mel. Dette er en af de ting, som flest mennesker gør forkert. De fleste mennesker tilsætter alt for meget vand, og derfor ender deres dej med at blive alt for tyk og klumpet. En god tommelfingerregel er, at du skal tilsætte en tredjedel af dit mel. Det er vigtigt at huske på, at det er meget svært at få overtilsat vand ud af dejen, så du skal passe på med ikke at tilsætte for meget.

Brug den rette mængde gær

At lave den perfekte pizzadej er ikke for sjov. Det kræver den helt rette kemiske sammensætning. En af de vigtigste kemiske ingredienser i dejen er gær. Gær er en slags mikroorganisme, som er nødvendige for at få dejen til at hæve. Dette er en af de vigtigste ting, som du skal huske på, når du laver din egen pizzadej. Det tager en del tid for gærcellerne at hæve, så du skal sørge for, at du har nok tid til at lave din egen dej. Dertil kommer, at gærcellerne ikke er den eneste ting, som du skal tage højde for. Du skal også tage højde for den mængde gær, som du bruger. For meget gær sørger for, at du får en klumpet dej, mens for lidt gær gør, at du får en flad pizza. Det er derfor vigtigt at bruge den rette mængde gær.

Rør din dej korrekt

Når du har fundet ud af hvilke ingredienser du skal bruge til din pizzadej, så skal du starte med at blande din dej. Det er vigtigt, at du rører din dej korrekt, for det er den eneste måde, som du kan sikre dig, at du får en lækker dej, som ikke er for klumpet. Det første du skal gøre, er at blande mel, vand, salt og gær sammen i en skål. Når du har gjort dette, så skal du røre dejen kraftigt i 5 minutter, brug med fordel en rørmaskine til dette. Herefter skal du tage dejen ud af skålen og lade den hæve i køleskabet natten over. Derefter er du klar til at rulle din dej ud. Når du ruller din dej ud, så skal du bruge en kagerulle. Kagerullen skal du bruge til at rulle din dej ud på. Du skal rulle din dej ud på meljernet så tyndt som muligt.

Ældning af dejen har indflydelse på dejens struktur

En af de ting, som mange ikke tænker over, når de laver dej, er, at dejen skal ældes. Hvis man ikke ælder dejen, så kan den blive meget blød, og det gør det svært at lave en god pizza. Derfor er det en god idé at ælde dejen i et par dage, før du laver din pizza. Hvis du er i tvivl om, hvor meget du skal ælde din dej, så kan du altid prøve at bage et lille stykke brød. Hvis brødet ikke er hævet, så er der nok gær i dejen. Dertil kommer, at ældning af dejen kunne have lidt sammen med, hvor meget gær der er i dejen. For meget gær gør, at dejen bliver blød og klumpet, mens for lidt gær gør, at dejen bliver sprød og tør.

Opskrift på pizzadej

Ingredienser:

• 500 g Tipo 0 eller Tipo 00 mel
• 10 g gær
• 10 g salt
• 300 ml vand Fremgangsmåde:
• Opløs gæren i lidt af vandet i en skål.
• Tilsæt mel, salt og resten af vandet, og rør dejen godt sammen.
• Lad dejen hæve i ca. 30 minutter.
• Del dejen i to, og rul den ud på en meldrysset overflade.
• Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, inden den toppes med det ønskede fyld.
• Bag pizzaden i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 10-15 minutter.

Konklusion

Som du kan se, så er det ikke særlig svært at lave en god pizzadej. Alt hvad du skal gøre er at blande de rigtige ingredienser sammen, og så sørge for at ælde dejen, inden du bager den. Hvis du gør dette, så er du sikret en god, klumpfri pizzadej, som kan bruges til at lave din helt egen pizza.